Московский шоколад и конфеты успешно прошли испытания вечной мерзлотой в Арктике

Кондитерские изделия столичных предприятий пролежали в вечной мерзлоте в Арктике от 12 до 42 лет и сохранили свои пищевые свойства, передает официальный сайт мэра Москвы.

Уточняется, что речь идет о шоколаде «Бабаевский люкс», «Слава» и ирисе «Кис-кис».

Эксперимент по хранению пищевых продуктов в условиях вечной мерзлоты проходит уже более 120 лет. Различные продукты в алюминиевых контейнерах закапывают на глубину около двух метров.

В 2022 году из глубины были извлечены ирис «Кис-кис», который закопали в 1980 году, а также пористый шоколад «Слава», пролежавший в мерзлоте 18 лет, и шоколад «Бабаевский люкс», находившийся там 12 лет.

«Все образцы прекрасно сохранились, только шоколад немного „поседел“, что вызвано так называемой миграцией жиров, которая неизбежна при перепаде температур. По предварительной оценке ученых, все пищевые свойства продуктов находятся в норме», — рассказал глава столичного департамента инвестиционной и промышленной политики Владислав Овчинский.

Эти изделия будут исследовать еще три недели. Отмечается, что такие эксперименты позволяют понять, как меняется состав изделий и сколько они могут храниться в условиях низкой, нерегулируемой температуры.

Ранее Вести Московского региона сообщили, что без вреда для здоровья и фигуры человек, соблюдающий нормы сбалансированного питания, в день может съесть три кусочка шоколада или три конфеты.