Кандидат медицинских наук Павличенко назвала листовой салат и лук самыми полезными овощами

В овощах содержится большое количество витаминов и микроэлементов, однако некоторые из них особенно полезны, сообщает «Газета.Ru» со ссылкой на кандидата медицинских наук и исполнительного директора АНО Национальный исследовательский центр «Здоровое питание» Светлану Павличенко.

По мнению специалиста, на первом месте находится группа зеленых листовых овощей, в которую входят салат, шпинат, кейл и руккола. Они богаты витаминами А, С, Е, которые отвечают за восстановительные процессы в организме. Кроме того, в них содержатся необходимые микроэлементы: железо, кальций и магний.

Эксперт отметила, что листовая зелень является источником растительных нитратов. Они расширяют кровеносные сосуды, помогают регулировать давление и снижают нагрузку на сердце. Листовые овощи низкокалорийны, они содержат массу клетчатки, что очень важно для тех, кто следит за весом или хочет похудеть. Также овощи этой группы незаменимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и рака кишечника.

Еще один полезный овощ — брокколи. Он является богатым источником растительного белка и клетчатки, содержит витамины группы В, а также фолиевую кислоту — самый важный витамин для женского организма, особенно для беременных.

«Вещество глюкорафан в составе брокколи при температурной обработке преобразуется в антиоксидант сульфорафам, обладающий мощным противораковым эффектом», — сказала Павличенко. Она также добавила, что хром, содержащийся в брокколи, помогает регулировать уровень сахара в крови, тем самым защищая от диабета второго типа.

Другим полезным овощем оказался лук. Он содержит большое количество антиоксидантов, которые могут бороться с хроническим воспалением и подавлять деятельность свободных радикалов, вызывающих преждевременное старение.

Помимо этого, лук помогает организму лучше усваивать питательные вещества из продуктов, особенно цинк и железо. Овощ также содержит растворимую клетчатку — фруктаны и инулин. Кандидат наук пояснила, что в кишечнике эта клетчатка образует слизь, которая защищает стенки от механических повреждений и мешает токсинам и болезнетворным микробам всасываться в кровь. «Также растворимые пищевые волокна помогают пищеварению и замедляют усвоение сахара, помогая избежать резких скачков уровня глюкозы в крови», — резюмировала специалист.

Ранее Вести Московского региона сообщили, что в бананах содержится аминокислота триптофан, благодаря чему этот продукт обладает эффектом антидепрессанта.