Ученые открыли 6-й уникальный базовый вкус, который распознает человеческий язык

Ученые американского университета Южной Калифорнии исследовали вкусовые возможности нашего языка. Результатом их работы стало открытие нового базового вкуса, который распознают наши вкусовые рецепторы. Их исследование показало, что сладость распознается нами мгновенно, а соленый вкус и горький воспринимаются дольше.

Читайте также 

Химия в мозге влияет на женское восприятие вкуса алкоголя

Новый вкус связан с хлоридом амония. Ученые выявили ген, отвечающий за распознавание этого вещества и ввели его в искусственную клетку человека. Затем они были привиты мышам, на которых проходил эксперимент.

В ходе исследования выяснилось, что при воздействии на подопытных мышь хлоридом амония со сладким вкусом реакция на него будет идентичной у всех испытуемых, кроме одной. Именно ей и был введен указанный ген. Мыши без модифицированного гена отказывались пить подслащенную воду, а генетически модифицированное животное никак не реагировало на смесь.

Выводы были сделаны на основании данных о повышении уровня гормона окситоцина, известного также как гормон удовольствия, синтезирующийся во время получения положительных эмоций. По-видимому, способность распознавать по вкусу хлорид амония обусловлена генетически развитием инстинкта самосохранения, т.к. данное вещество является токсичным.

Ранее Вести Московского региона сообщали, что на Калужской-Рижской линии московского метро намечается очередной ремонт. На 14 месяцев закроют станцию «Алексеевская».