Daily Mail: Диетолог Бригман объяснил опасность приготовленных яиц и риса

Диетолог Трейси Бригман из Университета Джорджии (США) и специалист по безопасности пищевой продукции Дарин Детвилер из Северо-Восточного университета в Бостоне рассказали Daily Mail о важности употребления свежих отварных яиц, риса и дыни. Ученые назвали группу лиц, кто рискует умереть от сепсиса

Это нужно, чтобы избежать риска пищевого отравления. Специалисты подчеркнули, что эти продукты следует употреблять немедленно после приготовления или нарезки, поскольку хранение их на протяжении длительного времени может привести к размножению бактерий, вызывающих инфекционные заболевания.

Диетолог Трейси Бригман объяснила, что яичная скорлупа имеет защитное покрытие, которое предотвращает проникновение бактерий. Однако, если очистить отварное яйцо и удалить скорлупу, а затем хранить его в холодильнике или на столе, на поверхности продукта могут скопиться бактерии, такие как листерия, которые могут вызвать инфекционный листериоз. Симптомы этого заболевания включают диарею, повышенную температуру, головную боль и мышечные боли. Поэтому рекомендуется употреблять сваренные вкрутую яйца в течение недели, если они остаются покрытыми скорлупой.

Специалист по безопасности пищевой продукции Дарин Детвилер предупреждает о необходимости употребления нарезанной дыни сразу после нарезки. Даже при хранении в холодильнике, патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерия, могут быстро размножаться в мякоти этого фрукта.

Кроме того, эксперт рекомендует избегать покупки уже нарезанной дыни или дыни, разделенной на кусочки. Кожура дыни имеет сетчатую и пористую структуру, что позволяет бактериям «застревать» в ней, и эффективно очистить ее поверхность практически невозможно. При нарезании дыни патогены могут проникнуть в мякоть, которая создает идеальную среду для их размножения.

Кроме того, стоит отметить, что не рекомендуется употреблять отварной рис, который простоял в холодильнике более суток. Приготовление крупы не устраняет спорообразующие бактерии Bacillus cereus, которые могут вызвать заболевание, сопровождающееся болью в животе, рвотой и диареей. Поэтому важно употреблять отварной рис сразу после приготовления или хранить его в холодильнике не более суток, чтобы избежать риска заражения.

Ранее Вести Московского региона сообщали, что онколог Астраханцев назвал продукты на новогоднем столе, повышающие риск рака.