Фото: freepik.com/ wirestock
В последнем выпуске научного журнала Matter была опубликована статья, рассказывающая о новых открытиях американских ученых из Орегонского университета, связанных с помолом кофейных зерен.
Исследователи провели серию экспериментов, чтобы научно объяснить, почему перед помолом кофейные зерна смачивают. Их выводы оказались весьма интересными и полезными для любителей кофе.
Оказывается, при помоле кофейных зерен происходит разрушение и трение, что приводит к образованию статического заряда. Этот заряд, в свою очередь, приводит к тому, что мелкие частицы кофе начинают прилипать друг к другу и к стенкам кофемолки. Однако, если зерна более влажные, то статического электричества образуется меньше. Это означает, что меньше кофе тратится впустую и меньше приходится убирать после помола.
Но это еще не все. Ученые также обнаружили, что добавление воды в процесс помола кофе делает эспрессо более плотным и с более насыщенным вкусом. Это объясняется увеличением времени экстракции, то есть времени, в течение которого растворяются вещества из кофейных зерен. Вода помогает извлечь больше ароматических соединений, что в свою очередь делает напиток более насыщенным и ароматным.
Ранее Вести Московского региона сообщали, что лишние чашки кофе зимой могут привести к излишней тревожности.
С 1 июля в России изменились правила получения надбавки для пенсионеров Крайнего Севера, которые получают…
Бывший замминистра обороны России Тимур Иванов, осужденный на 13 лет колонии за растраты, может сыграть…
С 1 июля в Московской области самозанятые из любого региона России могут получить разрешение на…
В Московской области супруги, прожившие в браке 50 лет и более, могут получить единовременную выплату…
В городских округах Люберцы и Котельники Московской области произошли перебои с электроснабжением. Причиной стала авария…
В городском округе Орехово-Зуево днем 1 июля произошла серьезная авария. На 1-м километре автодороги Орехово-Зуево…