Фото: freepik.com/ wirestock
В последнем выпуске научного журнала Matter была опубликована статья, рассказывающая о новых открытиях американских ученых из Орегонского университета, связанных с помолом кофейных зерен.
Исследователи провели серию экспериментов, чтобы научно объяснить, почему перед помолом кофейные зерна смачивают. Их выводы оказались весьма интересными и полезными для любителей кофе.
Оказывается, при помоле кофейных зерен происходит разрушение и трение, что приводит к образованию статического заряда. Этот заряд, в свою очередь, приводит к тому, что мелкие частицы кофе начинают прилипать друг к другу и к стенкам кофемолки. Однако, если зерна более влажные, то статического электричества образуется меньше. Это означает, что меньше кофе тратится впустую и меньше приходится убирать после помола.
Но это еще не все. Ученые также обнаружили, что добавление воды в процесс помола кофе делает эспрессо более плотным и с более насыщенным вкусом. Это объясняется увеличением времени экстракции, то есть времени, в течение которого растворяются вещества из кофейных зерен. Вода помогает извлечь больше ароматических соединений, что в свою очередь делает напиток более насыщенным и ароматным.
Ранее Вести Московского региона сообщали, что лишние чашки кофе зимой могут привести к излишней тревожности.
В ночь на 3 апреля российские военные перехватили четыре летательных аппарата, которые направлялись в сторону…
В подмосковном Щелкове случилась авария с участием трех легковых автомобилей. Произошло это днем 2 апреля…
В Центральной России апрель начнется с тепла, но во второй половине месяца синоптики прогнозируют резкое…
Председатель Следственного комитета Александр Бастрыкин раскрыл детали убийства генерал-лейтенанта Фанила Сарварова. Взрывное устройство, которое сработало…
В Московской области из‑за весеннего половодья подтопило семь участков дорог и три низководных моста. Два…
В Министерстве энергетики Московской области предупредили, что отключать отопление в многоквартирных домах пока рано. В…