The Journal of Nutrition: Водоросли могут обеспечить организм белком

Исследователи из Эксетерского университета в Великобритании провели исследование, которое может быть полезным для тех, кто придерживается веганского образа жизни. В связи с растущей популярностью веганства, люди ищут альтернативные источники белка, чтобы удовлетворить свои пищевые потребности без использования животных продуктов. Рецептуру мясопродуктов для рынка здорового питания разработали в СКФУ

Ученые обратили внимание на водоросли, такие как спирулина и хлорелла, которые известны своим высоким содержанием белка. В результате исследования, опубликованного в The Journal of Nutrition, было выяснено, что эти водоросли могут предоставить организму человека экологически чистый и питательный белок.

Для проверки этой гипотезы, ученые провели эксперимент с участием 36 добровольцев. Участников разделили на три группы. Все добровольцы должны были выполнить набор силовых упражнений на одной ноге. После тренировки, испытуемые из первой группы выпили напиток, содержащий 25 граммов растительного белка из спирулины. Участники второй группы получили такое же количество белка, но уже из хлореллы. Добровольцы из третьей группы употребили 25 граммов белка, полученного из грибков штамма Fusarium graminearum.

После проведения эксперимента, ученые проанализировали результаты и пришли к  следующим выводам. Оказалось, что все три группы испытуемых имели улучшенное восстановление мышц и повышенную силу в сравнении с предыдущими тренировками. Однако, группы, потреблявшие белок из спирулины и хлореллы, показали еще более значительные улучшения. Это указывает на то, что водоросли являются эффективным источником белка для организма.

Ранее Вести Московского региона сообщали, что потребление фруктов помогает увеличить долю серого вещества в мозге.