Фото: freepik.com/ wirestock
Крупнейший российский производитель мяса запустил технологию Chicco di riso на заводе-роботе в Кашире, позволяющую добиваться идеально красивого среза сырокопченых колбас. Об этом сообщает пресс-служба предприятия.
Технология Chicco di riso, означающая «рисовое зернышко», предполагает измельчение мясного сырья и шпика до 3-4 мм, создавая на срезе характерный мелкозернистый рисунок, как у итальянской салями Milano. Измельчение происходит в четыре этапа, а финальный этап — перед наполнением оболочки фаршем.
Завод-робот в Кашире был выбран в качестве первой площадки для применения технологии, так как там технологическая цепочка воссоздает аутентичный итальянский подход. Для запуска технологии потребовалось дооснащение линий для многоступенчатого измельчения и равномерного перемешивания сырья.
Ранее Вести Московского региона сообщали, что юрист Марат Аманлиев оспорил в Конституционном суде отказ в защите прав владельцев криптовалют.
В Московской области правоохранительные органы задержали персонал двух частных реабилитационных центров. Восемь сотрудников учреждений подозреваются…
Следователи в Москве возбудили уголовное дело по факту угроз в адрес студентки МГИМО. Инцидент произошел…
Правоохранители в центре Екатеринбурга нагрянули в заведение на Первомайской улице. Помещение, расположенное прямо напротив здания…
С 1 января 2026 года в российский паспорт можно будет внести дополнительную отметку. Речь идет…
Во время спортивного мероприятия в Якутии погиб местный чиновник. Об этом 3 декабря сообщает SakhaLife.…
Если неподалеку перерабатывают мусор, страх за окружающую среду растет, а любой неприятный запах, стоит ему…